日前北京年轻人报记者在市场走访中发现，已经在北京场入市5个月之久的美国牛肉虽然向京城高端超市的提供力度不断加强，但因为价格、运输、饲料等缘由，销售较为平淡，而在部分电子商务平台，美国牛肉销售量也反响平平。
现场高端超市力推试吃揽客北青报记者日前走访家乐福、沃尔玛、BHG等多家普通超市的牛肉专区，发现基本没美国进口牛肉的踪迹，主要以澳洲牛肉和国产牛肉为主。
美国牛肉只在一些高端会员制超市有售。
以沃尔玛旗下山姆店为例，北青报记者发现，美国牛肉的价格按不同部位在每斤69.8元至225元之间，比国产牛肉和澳洲牛肉贵得多。
其中，美国谷饲西冷牛排的价格是199元/斤，澳洲谷饲西冷牛排是155元/斤，美国牛肉价格贵25%;而美国上脑牛肉为79.8元/斤，澳洲上脑牛肉为39.9元/斤，美国牛肉价格是澳洲牛肉的一倍。
上周日下午北青报记者在山姆亦庄店采访时看到，该店正在搞现场牛排试吃营销，今天上午提供8盒美国牛排试吃，下午有6盒。
销售正用黄油涂抹烧热的烤盘，待大块牛排煎烤后剪成小块，再分给客户。
北青报记者注意到，这类试吃的盒装牛排上都贴有价格标签，每盒在200元左右，试吃环节只持续了15分钟左右，6盒牛排就被试吃一空，也就是说仅一场试吃活动，山姆店就免费提供了价值1200元的美国牛肉。
但北青报记者注意到，试吃并没立即带动美国牛肉的销售量，超市货架上的几个美国牛肉单品几乎没见售出，北青报记者在山姆亦庄店逗留的两小时内，仅有一位客户取走一份580克装的牛排，这份被保鲜膜包裹的盒装牛排中有三块，价格235元。
据店内员工介绍，为了提高美国牛肉的销售量，他们不按期推出试吃活动，同时还教客户烹饪办法，吸引客户购买。
大家觉得买家还需要一个时期的同意过程，毕竟之前都是澳洲牛肉做主导，一些中高档的顾客一旦认同美国牛肉的口味，应该不会在乎多几十块钱吧?一位导购对北青报记者说。
对于美国牛肉的销售状况，山姆会员店负责人表示，今年6月底，山姆作为首家发售美国牛肉的线下门店，率先在北京和深圳销售特选级美国牛肉，包含眼肉、西冷、上脑、牛小排与牛腩等畅销部位，在该店内的销量还是逐步增加的。
虽然山姆店负责人没直接透露美国牛肉的具体销售量，但以其在北京仅有两家店铺的市场份额来看，仍然不足以说明美国牛肉销售量在全市范围内有大幅提高。
调查美国牛肉价格高成为主要消费门槛价格高无疑是美国牛肉进入中国将来最大的消费门槛，此前，有业内人士预计美国牛肉重返中国后将掀起与中国牛肉和别国牛肉的价格战，但因为美国牛肉进入国内市场后并非此前传说的最低10元/斤，而是高达70元至225元/斤，所以这种毫无竞争优势的价格定位并未让价格战预言成真。
在美国定居多年的买家黄女性同意采访时说，在美国当地,牛肉不同品质价格不一，但均价都在3至4USD一磅，折合人民币约20至26元一斤。
而她过去仔细对比过进口中国的美国牛肉，其在肉品的选择上确实是上乘的，所以本钱价格自然就高。
北青报记者从商检部门查到的资料也证实了黄女性的说法。
依据中美商检的需要，美国牛肉生产厂家向中国出口的牛肉需要是有独立耳标的，如此可以追溯到牛只的出生地。
同时，牛肉需要来自低于30个月龄的牛只。
输华牛肉的牛须有健全记录，可以保证追溯到牛的美国出生农场或者初次抵美口岸。
据剖析，一系列较为严苛的需要使得美国牛肉的遴选本钱骤然上升，这确实成为其价格居高不下的最重要原因。
然而，价高就肯定意味着质优或者说符合中国买家的口味吗?事实并不是这么简单。
北青报记者在采访中获悉，美国牛肉在销售阶段的储存方法和生产阶段的喂养方法也是其在国内市场遇冷的主要原因。
第一，美国牛肉使用冷冻运输，在品质上和国产鲜牛肉没可比性。
同是谷饲高档牛肉，澳大利亚已经向中国出口活牛，入境后再宰杀，新鲜度更高。
冰鲜牛肉进口之后只能在国内分割供应，保质期一下子减少为7天，这对零售而言重压是很大的，消费体验也不会太好。
某生鲜电子商务采购部负责人透露。
第二，在喂养方法上，在中国主打高档市场的澳大利亚牛肉多为36个月草饲，比30个月谷饲的美国牛肉水平更优，且其价格还比美国牛肉低30%至40%左右，因此，美国牛肉在中国遇冷也就在情理之中了。
文/本报记者李佳看法美国牛肉不愿舍弃国内市场据悉，中国的牛肉市场规模在2010年将来开始呈现出井喷状况。
商务部数据显示，2016年中国牛肉进口量达82.5万吨，金额约26亿USD，是2003年进口总额的173倍。
中国食品产业剖析师朱丹蓬指出，中国牛肉市场呈规模型、品牌型、产业型发展势头，由于伴随国内西式生活不断深化，整个中国牛肉市场得到飞速发展，现在国内牛肉市场整体比率反而是进口牛肉占65%，国内牛肉占35%。
据悉，2016年国内主要的牛肉进口国为巴西、加拿大、澳大利亚和新西兰。
朱丹蓬觉得，中国牛肉市场增长潜力巨大，伴随消费的时髦化，特别是牛排的消费方面进口品牌还是有竞争优势的，所以美国牛肉最后无论是降价还是调整品种，都会放量上市。
